吃蔬菜也有大学问?从蔬菜颜色看健康密码

摘要:北京时间2019-03-19 07:42 科普之声为您报道关于【吃蔬菜也有大学问?从蔬菜颜色看健康密码】的具体情况和说明,让www.zhongkai88.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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随着农业技术的进步,我们日常吃到的蔬菜种类都非常丰富。其实,吃菜也是要看“颜值”。那么你的蔬菜吃对颜色了吗?

《中国居民平衡膳食指南(2016)》推荐我国成年人每天吃300-500克蔬菜,深色蔬菜约占一半。尤其深色蔬菜富含β-胡萝卜素,是我国居民膳食维生素A的主要来源,应特别注意多摄入。

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吃蔬菜,要“好色”

蔬菜种类繁多,按照颜色,可以分为深色和浅色两大类。

● 深色蔬菜:是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜,它们富含胡萝卜素,尤其是β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。

● 浅色蔬菜:比如大白菜、花菜等。

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按照全国营养调查的数据,消费量最多的前15位深色蔬菜和前15位浅色蔬菜相比,维生素C含量高出一倍。所以吃深色蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维,特别是水溶性纤维达到人体所需营养。

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各色蔬菜大比拼

每种不同颜色的蔬菜,都有各自独特的优势。食物的颜色不仅体现营养价值,看到不同颜色美味的蔬菜,对心情的调节也有着不可忽视的作用。

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红色系蔬菜

红色蔬菜的代表——西红柿。西红柿含有非常丰富的营养,具有健胃消食、养阴生津的功效。据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克新鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

拥有丰富食物纤维的它,让人很容易有饱腹感,而且其中的纤维不易被人体所吸收。是所有蔬菜中最不容易转化为脂肪的食品之一。

而西红柿中的番茄红素作为植物中的一种天然色素,被称为“大自然的天然保健品”:可以保护心血管,防止低密度脂蛋白氧化,改善三高,减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。

西兰花中有多种强效的抗氧化物质,能帮助我们加快自身的排毒过程。除此之外,它还含有能排除毒素的天然化学物质。研究表明,每周吃3次西兰花能降低患直肠癌、结肠癌的风险。

同时,西兰花中胡萝卜素的含量非常丰富,每100克中高达7210微克,是胡萝卜的2倍,可以有效预防口腔癌、喉癌等。而其中的类黄酮、花青素等天然抗氧化剂,可抑制癌细胞。其中极佳的纤维素有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

除此之外,优秀的绿色系蔬菜还有秋葵、菠菜、芹菜、黄瓜、油菜等。

【注意】人体若缺乏β-胡萝卜素可能诱发肺癌。因此,长期吸烟者、肺结核患者和矽肺患者等易患肺癌的人应多吃富含缺乏β-胡萝卜素的食物。

不喜欢吃胡萝卜?不用担心,富含β-胡萝卜素的食物还有很多!如甘薯、菠菜、甜椒、南瓜、木瓜等。

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紫色系蔬菜

紫色蔬菜代表——紫甘蓝。紫甘蓝为何红“发紫”?就是因为其中有抗氧化性的花青素。除了花青素,紫甘蓝还含有另外一种抗氧化剂:维生素E与维生素A的前身物质——β胡萝卜素。

想美容?找紫甘蓝准没错!它所含有的硫元素可维持皮肤的健康,同时对延缓人体衰老也具有积极的意义。对于经常过敏的人群可以把紫甘蓝视为一道美味的佳品。

【专家建议】

每天至少需要摄入12种以上的食物,才能满足一个人一天的营养需要,一周最好做到有25种食物变化。而整体食物的摄入,比单一摄入食物所含的某种营养素发挥的作用大。

所以若想健康饮食,就应尽量做到每样蔬菜都“雨露均沾”哟~


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