老城南这家馄饨店,一喝就是35年

摘要:北京时间2019-03-15 18:32 甩吃南京为您报道关于【老城南这家馄饨店,一喝就是35年】的具体情况和说明,让www.zhongkai88.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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清汤作底,荤油、味精润味,撒上一把韭菜叶、榨菜,舀一勺辣油。一口下肚,那么香那么鲜。忍不住对老板说了一句:哇,真好吃!

1/卖了35年的一碗馄饨

南京的小馄饨多发轫于老城南和老下关,尤以老城南一带更多,中营、三条巷就各藏着一家让吃货愿意按图索骥的柴火馄饨摊。

但是,却很少有人知道离老门东仅三五百米处的老董馄饨摊。

在南京小馄饨可以分为两大流派,一是地道宁式和安庆风味。南京小馄饨,皮薄肉少,肉存在的意义是为了粘住皮子。而安庆馄饨则不同,皮薄肉大。

老董来自安庆,自然口味接近安庆风味。但由于在南京呆久了,算起来整整35年,入乡随俗,口味愈发地接近南京人的喜好。

甚至就连南京人喝馄饨时寒暄的招式,都愈发的像。老董不善言辞,多勤恳于手里的活计,招待客人多为老伴儿。

由于店的地址藏得比较深,到店里喝馄饨的多为街坊邻里。对比印象里的馄饨店,老董馄饨摊出落的安静清幽,没有此起彼伏的喧闹声。

饭点,邻居抱着小孙子到店里。“今天还忙啊?来碗儿馄饨,少放点辣油””带你多放两个馄饨“。

老巷子邻里之间的串门都是常事,你来我往中人情味就浓郁起来。对于口味,那更是赞不绝口。“他家馄饨好吃又不贵,几十年咯,我们没做饭就到这里吃!”

三两句唠叨,一碗热乎的馄饨就出锅了。荤油的油花,把馄饨映衬得晶莹剔透,叫人垂涎。辣油浮在碗面上,油亮亮得带着香气,让馄饨更是诱人。

别小看这一碗,足够治愈吃货空乏其身的胃,吃完回味无穷。如果口味大,可以跟老董要份大碗的,店里馄饨5元起步,14元封顶,没有准确的菜单价,全看客人的饭量。

老董刚来南京的时候,挑着担子卖馄饨。走街串巷,风里来雨里去,脚力辛苦。后来条件好了,有了家门面,但一直都没有门头招牌。问他为什么,他笑笑,“做块牌子,费钱!”。

没有门头,自然流失了不少客人。但是老两口也看得开,年纪大了精力有限,把老顾客的生意做好,每天几百块的收入也够过日子,小富即安。

虽然环境欠了些,但对于口味的体验,老两口则从不怠慢。35年,店里专注于一碗馄饨,除了搭着的五香蛋,再无其他选择。正是因为如此,熨帖了不少人的肚肠,也温暖了不少人的心房。

说归说,今年5月,老董还是把店里原先粗陋的环境做了改造、翻新:煤球换成了煤气,还装了抽油烟机。装修后,虽然仍算不上繁花似锦,但是倒也流年岁月。

但是,门口煮五香蛋的炉子还保留着。

没客人的时候,炉子上的火仍旧烧着,炖煮着次日的五香蛋。老董时不时去看看,把烧烬蜂窝煤换个新的。老董说,五香蛋要煮得久点,才能入味儿。

老董佝偻着背,和周边老城南的环境仿佛浑然一体。

可惜,我们去晚了没吃上。这也好,有个挂念,等闲下来的日子,可以再去喝一碗馄饨。

这怪不了他们,毕竟老董和老伴儿都是爷爷奶奶辈的人了。加上店也藏得有够深的,对比其他馄饨店,真是名不见经传。

由于去吃的客人大都是老客,基本住在方圆周边,大家也都习惯了老董家的规矩:去喝馄饨时,兜里除了揣手机,还有点零钱。

城市变迁,这样的老店、老味道随着时间流转越来越少了。与其说老董馄饨口味惊艳,倒不如说是它那一口味道对于吃货的慰藉意义来得深远。

时间是恍惚的,但是味觉却是永恒的。老董周边不少地方都在拆迁了,老城南的痕迹,也在悄无声息的走远。还好老董馄饨摊还在,大家且吃且珍惜!

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