为什么有人会海鲜过敏?

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组织胺结合到血管平滑肌上的接受器导致血管扩张因而产生局部水肿,组织胺会使肺的气管平滑肌收缩引起呼吸道狭窄进而呼吸困难,肠道平滑肌收缩降低血压以及增加心跳等多项生理反应。

大部份的人吃海鲜不会过敏,是因为体内都含有一种酶,这种酶会分解组织胺,所以大部分人吃海鲜不会过敏。海鲜过敏者因为体内缺少这种酶,所以无法分解组织胺,就会产生过敏。

过敏表现的症状主要为脸发红,头晕,胸闷,呼吸急促,恶心呕吐皮肤瘙痒等。一般会在食后0.5~1个小时发病,有时只要5分钟、时间长的也只要4个小时。

但是海鲜种类很多,组织胺含量并不相同。因此,对一种鱼过敏并不意味着对其他鱼过敏,更不意味着对虾蟹也过敏。由此可见,如果对一种鱼过敏,仍然有机会安全地吃到美味的虾蟹等,甚至可以吃三文鱼等其他品种的鱼。

此外,随着科学技术的发展,人们已经注意到海鲜过敏对消费者的影响。现代食品加工技术如酶技术、超声波处理、高能射线辐照等的综合运用能够有效降低过敏原的活性。现在有些高档海鲜大礼包已经有效降低了过敏的概率。食品加工以这些高新技术为依托,有望开发出低过敏性的海鲜

吃海鲜的注意事项

海鲜+水果会腹痛海产品含有丰富的蛋白质和钙,而水果含有较多的鞣酸,同时吃不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛和恶心呕吐等症状,所以最好间隔两小时以上再吃。

不与茶水同饮:吃完海鲜不宜喝茶,因为茶叶中也含有鞣酸,能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。有的海鲜大礼包上面都会有提示不要与茶叶同吃。就算想喝,也要最好间隔2小时以上。

不吃没有煮熟的海鲜。海鲜中的病菌耐热性比较强,海鲜还可以有寄生虫,通常情况下,要在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

好了,海鲜虽然好吃,但是容易过敏的体质还是不要吃的好,不过敏的小伙伴也不要贪吃哦。


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