【昆明杂谈】第4期:老昆明的美食—豆花米线

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米线加热后放入碗中,加酱油、自制的豆花 (量多)、芝麻酱、辣椒油、豆芽、磨细的花生米、酸腌菜,即可食用。

这类食馆还会卖凉拌螺蛳,这种螺蛳是滇池产的,捕捞后,船运到篆塘边,用锤子敲一下,把螺丝肉取出,论斤卖给商家。商家买回来后用盐水泡一个小时左右,螺丝就会吐出许多泡沫,用清水将泡沫、泥沙洗净,用开水汆一下。放凉后,加酱油,白醋,香油,辣椒油凉拌即可食用。味道清脆可口,年轻人最喜欢吃。

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